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Qual a diferença entre o arroz integral e o parboilizado?

Por não passar por um processo de refinamento, o arroz integral conserva suas propriedades nutritivas na casca.

Já o arroz parboilizado é parcialmente fervido antes das etapas de descascamento e polimento. Por isso, os nutrientes da casca migram para o grão.

Ambos permanecem nutritivos, embora as fibras da casca sejam mantidas no arroz integral. Os dois tipos contêm vitaminas do complexo B, essenciais para a energia das células e para a produção de neurotransmissores e minerais, como magnésio, fósforo e potássio.

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