Dicas para manter o valor nutricional das hortaliças

- Descasque o mínimo possível e aproveite as cascas dos alimentos.

- Cozinhe os legumes com pouca água para que não percam seus sais minerais e outros elementos nutritivos.

- Utilize a água que sobrar dos cozidos para o preparo de outros alimentos como molhos e caldas de sopas.

- Cozinhe, em panela de pressão e com pouca água, as hortaliças com casca ou cortadas em pedaços grandes.

- Não cozinhe verduras folhosas para refogá-las depois. Deve-se refogá-las  cruas e depois cozinhá-las ligeiramente no seu próprio vapor.

- Não prepare sucos de frutas ou de hortaliças muito antes do uso.

- Não use bicarbonato no preparo de legumes e verduras.