Intolerância à lactose

É caracterizada pela deficiência de lactase, a enzima que digere o açúcar do leite. Pela sua atividade estar comprometida, não há um desdobramento eficiente em glicose e galactose, não ocorrendo a absorção adequada.

A lactose concentrada na luz intestinal possui um efeito osmótico que resulta na passagem de líquidos para o tubo digestivo, tornando as fezes mais líquidas.

Uma ingestão de 5 a 12 g de lactose, que corresponde a aproximadamente 100 a 200ml de leite, já é o suficiente para o aparecimento de sintomas, sendo necessária a restrição absoluta deste alimento e preparações que o contenham.

Sintomas

Cólicas
Diarreia
Distenção abdominal
Redução do PH das fezes
Ruídos intestinais

Obs: Os sintomas ocorrem após a ingestão de leite e derivados.

Conduta dietoterápica

Valor energético total (VET): de acordo com as necessidades individuais de cada pessoa.

Carboidratos: de acordo com as necessidades individuais de cada pessoa.
Proteína: de acordo com as necessidades individuais de cada pessoa.
Lipídios: de acordo com as necessidades individuais de cada pessoa.
Vitaminas: de acordo com as necessidades individuais de cada pessoa.
Minerais: suplementar cálcio devido à retirada de leite e derivados.
Fibras: normo de 25 a 30g/dia .
Colesterol: de acordo com as necessidades individuais de cada pessoa.
Líquidos: normo.
Fracionamento: normo.
Volume: normo.

Atenção:

Suspensão da lactose: leite e derivados, produtos industrializados com lactose (manteiga, bolacha, pães...).

Iogurte é tolerado por algumas pessoas, devido à presença da B-galactosidade microbiana na cultura bacteriana, que facilita a digestão da lactose no intestino.

Leites substitutos: leites sem lactose e leites à base de soja.