Dieta rica em sushi pode modificar genes da flora intestinal humana, diz estudo

Pesquisa realizada na França detectou enzima capaz de digerir melhor as algas

Uma dieta rica em comida japonesa, como os tradicionais sushis, pode transferir genes de bactérias marinhas para a flora intestinal humana, segundo artigo publicado na revista científica Nature. De acordo com os estudiosos da Universidade Pierre et Marie Curie (UPMC), em Paris, ao comer algas as pessoas também ingerem as bactérias marinhas, que contêm o código genético para secretar uma enzima digestiva capaz de "quebrar" as algas em moléculas menores, capazes de serem absorvidas pelo intestino humano. Para os especialistas, a descoberta mostra que os alimentos e a maneira como os preparamos têm o potencial de influenciar a flora intestinal humana.

Em outro artigo publicado na mesma edição da Nature, o microbiologista americano Justin Sonnenburg, da Universidade de Stanford, destaca que o estudo francês mostra ainda a importância de as bactérias da flora humana se adaptarem às constantes mudanças da nossa dieta e do nosso ambiente.

A equipe de cientistas da UPMC, liderada por Jan-Hendrik Hehermann, conseguiu isolar uma nova enzima digestiva encontrada em bactérias vivendo nas algas vermelhas conhecidas como Porphyra, entre as quais está o nori usado nos sushis. Examinando centenas de databases de genes para tentar descobrir onde mais poderiam encontrar essa enzima, os cientistas a acharam em bactérias intestinais de um grupo de 13 japoneses. "Cinco dessas 13 pessoas tinham este mesmo gene em sua flora intestinal. O resto apresentou genes similares que codificam enzimas semelhantes", explicou Mirjam Czjzek, também da UPMC. "Quando examinamos o estudo genômico da flora intestinal de um grupo de americanos, vimos que nenhum deles apresentou o mesmo gene." Segundo Czjzek, a rota "mais provável" para as bactérias marinhas chegarem ao intestino seria a ingestão das algas.

17/05/2010

Fonte: BBC BRASIL