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Qual a diferença entre o arroz integral e o parboilizado?

Por não passar por um processo de refinamento, o arroz integral conserva suas propriedades nutritivas na casca.

Já o arroz parboilizado é parcialmente fervido antes das etapas de descascamento e polimento. Por isso, os nutrientes da casca migram para o grão.

Ambos permanecem nutritivos, embora as fibras da casca sejam mantidas no arroz integral.

Os dois tipos contêm vitaminas do complexo B, essenciais para a energia das células e para a produção de neurotransmissores e minerais, como magnésio, fósforo e potássio.

Como referenciar: "Diferença entre o arroz integral e o parboilizado" em Só Nutrição. Virtuous Tecnologia da Informação, 2008-2020. Consultado em 26/10/2020 às 12:33. Disponível na Internet em http://www.sonutricao.com.br/conteudo/artigos/arroz/

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