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Tipos de leite

Leite pasteurizado

Tipo A

Possui elevada qualidade microbiológica, contendo todo o teor de gordura original. Deve ser armazenado e transportado sob refrigeração.

Tipo B

Extraído por ordenha mecânica, de média qualidade microbiológica contendo todo o teor de gordura original. Deve ser armazenado e transportado sob refrigeração.

Tipo C

Possui baixa qualidade microbiológica. Deve apresentar no mínimo 3% de gordura e pode ter parte da gordura extraída para fabricação de manteiga, creme de leite, requeijão. Pode ter sido utilizada ordenha manual. Deve ser armazenado e transportado sob refrigeração.

Alimento Calorias(100ml) Proteínas(g) Carboidratos(g) Gorduras(g)

Leite pasteurizado

62,5

3,25

4,8

3,35

Leite ultrapasteurizado (UHT)

Submetido ao processo de ultrapasteurização. Pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente e consumido no prazo de 3 meses a partir da data do seu processamento.

Alimento Calorias(100ml) Proteínas(g) Carboidratos(g) Gorduras(g)

Leite UHT

63

3,60

5

0,10

Leite semidesnatado

Retirada parcial de gordura.

Alimento Calorias(100ml) Proteínas(g) Carboidratos(g) Gorduras(g)

Leite semidesnatado

41

3

5

1

Leite desnatado

Retirada praticamente total de gordura.

Alimento Calorias(100ml) Proteínas(g) Carboidratos(g) Gorduras(g)

Leite desnatado

36,1

3,60

5

0,10

Leite integral

Tratado termicamente, com retirada parcial de água e sem adição de açúcar. Indicado para preparações culinárias.

Alimento Calorias(100ml) Proteínas(g) Carboidratos(g) Gorduras(g)

Leite integral

63

3,10

5

3,50

Leite em pó

Tratado termicamente, desidratado e de boa qualidade microbiológica, desde que reconstituído com água de boa procedência ou fervida. Pode ser integral ou desnatado.

Alimento Calorias(100g) Proteínas(g) Carboidratos(g) Gorduras(g)

Leite em pó

427

30,50

40,80

14

Leite condensado

Leite integral pasteurizado, desidratado parcialmente e com adição de açúcar; indicado para preparações culinárias. Existe no mercado leite condensado desnatado, com redução de lipídio e menor valor calórico.


Alimento Calorias(100ml) Proteínas(g) Carboidratos(g) Gorduras(g)

Leite condensado

336,2

7,80

55,50

9

   

Como referenciar: "Tipos de leite" em Só Nutrição. Virtuous Tecnologia da Informação, 2008-2018. Consultado em 17/10/2018 às 07:50. Disponível na Internet em http://www.sonutricao.com.br/conteudo/guia/leite2.php