Exercícios Resolvidos

Nutrição - Concursos

31. A alternativa que apresenta uma desvantagem do sistema centralizado de distribuição de refeições é a:

a) maior manipulação dos alimentos;
b) supervisão precária por parte do nutricionista;
c) maior desperdício de área física;
d) falta de utensílios apropriados para distribuição das refeições;
e) perda de apresentação dos alimentos, pelo excesso de transporte.

32. O tipo de obesidade caracterizado pelo excesso de gordura subcutânea nos troncos, particularmente na região abdominal, que é altamente correlacionado com resistência insulínica, é:

a) tipo I ou ovoide;
b) tipo II ou androide;
c) tipo III;
d) tipo IV ou ginoide;
e) tipo V

33. Considerando os componentes que afetam as necessidades de energia dos humanos, entende-se por gasto de energia basal:

a) energia gasta para a manutenção das funções corpóreas normais e homeostase;
b) energia gasta em exercício voluntário e atividade involuntária;
c) quantidade de energia utilizada em 24h por um indivíduo deitado, 12-18h após a refeição;
d) medida do gasto de energia basal, usualmente expressa como Kcal / 24h;
e) aumento do gasto de energia associado aos processos de digestão, absorção e metabolismo do alimento.

34. Os fatores da dieta que influenciam profundamente os níveis e o metabolismo das lipoproteínas, alterando a susceptibilidade dos indivíduos em relação à aterosclerose são:

a) gordura dietética, fibras e consumo de álcool;
b) proteínas, cromo e fibras;
c) balanço energético da dieta, cromo e consumo de álcool;
d) selênio, fibras e cobre;
e) balanço energético da dieta, selênio e gordura dietética.

35. O Kwashiorkor está ligado a situações ameaçadoras de vida, como o trauma e a infecção, em doentes geralmente internados em Unidades de Tratamento Intensivo. Laboratorialmente, o Kwashiorkor poderá ser identificado por:

a) albumina <1,8g/dl, transferrina <100mg/dl, leucopenia <1.500 linfócitos/ml3, alergia cutânea;
b) albumina <2,8g/dl, transferrina <150mg/dl, leucopenia <1.500 linfócitos/ml3, anergia cutânea;
c) albumina <2,8g/dl, transferrina <100mg/dl, leucopenia <1.300 linfócitos/ml3, alergia cutânea;
d) albumina <1,8g/dl, transferrina < 90mg/dl, leucopenia <1.300 linfócitos/ml3, anergia cutânea;
e) albumina <1,8g/dl, transferrina <150mg/dl, leucopenia <1.300 linfócitos/ml3, anergia cutânea.

36. As proteínas podem perder parte de seu valor biológico pela deterioração ou transformação dos aminoácidos dos alimentos. Todos os fatores abaixo constituem agentes físicos e químicos responsáveis pela degradação de proteínas em alimentos, EXCETO:

a) tratamentos térmicos, provocando reações de desnaturação e complexação com outras substâncias;
b) acidez elevada, provocando reações de degradação, de adição, de desnaturação e de racemização;
c) alcalinidade baixa, provocando reações de complexação e de oxidação de grupos funcionais na cadeia polipeptídica;
d) ação da luz, provocando reações de oxidação e/ou decomposição de alguns radicais nas cadeias protéicas;
e) oxigênio do ar e outros oxidantes, provocando reações de oxidação de alguns radicais nas cadeias laterais das proteínas.

37. O mineral que compete com o cálcio em sua contratilidade da musculatura lisa, podendo exercer uma função regulatória na atividade dos brônquios, é o:

a) fósforo;
b) manganês;
c) magnésio;
d) potássio;
e) zinco.

38. A encefalopatia hepática (EH) pode ser precipitada por alguns eventos clínicos como sangramento digestivo, desequilíbrio hidroeletrolítico, infecção, sepse, constipação, desequilíbrio ácido básico e outros. NÃO é indicado na prescrição dietoterápica:

a) teor de sódio < 40 mEq/dia;
b) proteína entre 0,5 a 1,2g/Kg/dia, dependendo do grau da EH;
c) lipídios 25% do valor energético total;
d) carboidratos 75% do valor energético total;
e) 40 a 50 Kcal/Kg/dia.

39. Na atualidade, os estudos sobre as modificações metabólicas e ventilatórias para o paciente com insuficiência respiratória consideram que, para a obtenção de uma diminuição de produção de CO em 2 torno de 20%, a dieta deverá contemplar diminuição da proporção de:

a) glicose a favor do incremento de lipídios;
b) lipídios a favor do incremento de glicose;
c) proteínas a favor do incremento de glicose;
d) lipídios a favor do incremento de proteínas;
e) glicose a favor do incremento de proteínas.

40. Pacientes desnutridos, portadores de doença pulmonar obstrutiva crônica têm como consequência clínica a diminuição do desempenho respiratório ao esforço. As dietas para esses pacientes devem fornecer

a) maior quantidade de lipídios que apresenta Quociente Respiratório de 0.7.
b) maior quantidade de proteínas de origem vegetal.
c) maior quantidade de proteína total na dieta.
d) menor quantidade de lipídios saturados.
e) maior quantidade de hidratos de carbono.