Molho de tomate para iscas de frango com ervilhas
- 1,5kg de tomates maduros
- 4 cabeças fatiadas de alho
- 5 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 2 xícaras (chá) de manjericão
- pimenta malagueta a gosto
Esprema os tomates numa tigela para tirar as sementes; reserve com o caldo. Fatie os alhos. Desfolhe com cuidado as folhas do manjericão e lave-as bem. Coloque para ferver numa panela de teflon alta e larga o azeite, para logo em seguida colocar o alho fatiado. Deixe até quase dourar. Coloque o tomate picado e mexa; com uma peneira, coe as sementes dos tomates. Deixe ferver, mexendo de vez em quando para cozinhar o tomate e evaporar o excesso de líquido. Ao se formar um conteúdo semi cremoso, desligue o fogo e coloque em seguida as folhas de manjericão e a pimenta malagueta a gosto.
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