Purê de espinafre

- 1 maço de espinafres.
- 1 colher (sopa) de queijo de minas ralado.
- 1 cebola média ralada.
- 1 copo de leite desnatado.
- 1 pitada de noz-moscada.
- sal a gosto.

Cozinhe o espinafre em água e sal e bata-o no processador até obter um purê. Leve ao fogo baixo o requeijão e a cebola, mexendo até murchar; adicione a farinha e mexa até ficar dourada. Acrescente o purê e cozinhe por alguns minutos. Coloque o leite aos poucos, até obter uma mistura cremosa. Adicione a noz-moscada e o sal. Misture bem.

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